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ARTS CULINAIRES

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Stages pratiques par un professeur de cuisine du Lycée Hôtelier de

St-Méen-Ie-Grand.
 

 Spécialités culinaires : 4 cours de 3 h, le samedi de 8 h 30 à 11 h 30.
Début des cours : 18 novembre 2017

Conditions : Carte UTL + 115 € par session

1ère session

   Samedi 18  novembre  2017

Pavé de sandre sauce aïoli et ses petits légumes

Semoule au cidre caramel de pommeau et

compotée de fruits d’automne

  

Samedi 25 novembre 2017

  

Ceviche péruvienne

Feijoada 

  

Samedi 9 décembre 2017

  

Lasagne

Panna cotta au lait d’amande et gelée de griot

  

Samedi 16 décembre 2017

  

Tarte fine à la fondue de poireaux et Saint Jacques

Filet de canard au miel et noisette

Bavarois clémentine au pain d’épices

  

2ème session

   Samedi  20 janvier 2017

Suprême de volaille

Galette des rois

 

   Samedi 3 février 2018

Moussaka

Milopita

 

 

  Samedi 17 février 2018

 

Tourain à l’ail

Chevreuil ou daguet sauce grand veneur

     Samedi 17 Mars 2018

 

Cassolette de moule à la fondue d’endives

Epaule d’agneau braisée, pommes Anna

Entremets cappuccino

  T

 Savoir recevoir : 2 cours de 3 h, le samedi de 08 h 30 à 11h 30.
Début des cours : 12 novembre 2016

Conditions : Carte UTL + 45 €

  Samedi 2 décembre2017

"Autour du fruit et de la crêpe"

 - Différentes présentations découpées de l'ananas

 - Peler et préparer un afrume (orange, pamplemousse)

 - Flambages de fruits devant les convives, la crêpe Suzette

- Pliages de serviette

  Samedi 10 Février 2018

"Le cocktail de A à Z"

 - Réaliser un pain surprise (base charcuterie ou poisson)

- Cocktail de crevettes en verrine - tartare de saumon

- Trifles au Carambar - Smothie au "Thermomix"

- Préparation du buffet - Décors de présentation

Thèmes et détails complets auprès de Veronique ZASTAWNY  tel : le soir 02 99 64 07 38 – portable : 06 77 63 15 65 ;

e-mail : vero.zastawny@gmail.com

Prévoir un tablier et des chaussures pour sol glissant
et le nécessaire pour emporter ses préparations culinaires pour 4 personnes

N.B. Ces cours seront mis en place avec un minimum de 12 participants et un maximum de 15.

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Article de presse paru dans Ouest-France (25/11/2014) - cliquer pour agrandir :

UTL_Art_Culinaire__2014-2015.jpg

Responsable : Veronique ZASTAWNY  tel : le soir 02 99 64 07 38 – portable : 06 77 63 15 65 ;

e-mail : vero.zastawny@gmail.com


Catégorie : Activités proposées - Art de vivre
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