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Arts culinaires

ARTS CULINAIRES

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Stages pratiques par un professeur de cuisine

du Lycée Hôtelier de St-Méen-Ie-Grand.
 

 Spécialités culinaires : 4 cours de 3h, le samedi de 8h30 à 11h30.
Début des cours : 16 novembre 2019

Conditions : Carte UTL 2019-2020 + 125 € par session

1ère session

   Samedi 16  novembre  2019

Marmite dieppoise

Choux à la crème

Samedi 23 novembre 2019

Cassoulet

Crumble aux fruits 

Samedi 7 décembre 2019

  

Flamiche picarde

Pavé de cabillaud au curry, chou étuvé et beurre blanc ciboulette 

Samedi 14 décembre 2019

  

Royal de potimarron, mousse de champignons

Suprême de poulet meunière, purée de vitelotte et champignons des bois

Gelée d'agrumes, mousse de chocolat blanc

  

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2ème session

   Samedi 18 janvier 2020

Paëla

Tiramisu

 

   Samedi 8 février 2020

Gougère

Kig ha farz

 

  Samedi 7 mars 2020

 

Couscous

Bohémienne de fruits exotiques caramélisés

     Samedi 14 mars 2020

 

Bavarois d'avocat et sa concassée de tomates et poivrons

Blanquette d'agneau au basilic et ses légumes glacés

Fondant de caramel au beurre salé

 

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Prévoir un tablier et des chaussures pour sol glissant
et le nécessaire pour emporter ses préparations culinaires pour 4 personnes

N.B. Ces cours seront mis en place avec un minimum de 12 participants et un maximum de 15.

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Session spéciale

Atelier BAR

2 séances de 3 heures le samedi matin (9h00-12h00)

1. Samedi 28 mars 2020 : maîtriser les essentiels du bar.

Les apéritifs à base d'alcool et de vins, les eaux de vie les plus demandées, whiskies, gins, vodkas, rhums et ron, cognac, armagnac, etc.
Le matériel de barman indispensable, la verrerie, la glace, etc.
Les techniques de base : utilisation du shaker, élaboration de cocktails basiques.

2. Samedi 04 avril 2020 : les mocktails (cocktails sans alcool) .

Découverte du matériel de bar, règles de création, élaboration de mocktails
avec mise à disposition des produits
 + Décoration comestible : techniques et élaboration 

Coût : 60 € par personne (mise en place avec un minimum de 10 personnes)

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Repas d'application

Le lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand propose

aux adhérents de l'UTL du Pays de Brocéliande

le vendredi 31 janvier 2020 à 12h15

un repas gastronomique au tarif spécial de 25.00 €

Apéritifs + feuilletés divers
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Jalousie de merlan beurre de ciboulette
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Lotte au lard fumé, légumes oubliés
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Fromage
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Tarte au citron meringuée
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Mignardises
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Vins et café compris
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Article de presse paru dans Ouest-France (25/11/2014) - cliquer pour agrandir :

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Responsable : Veronique ZASTAWNY  tel : le soir 02 99 64 07 38 – portable : 06 77 63 15 65 ;

e-mail : vero.zastawny@gmail.com


Catégorie : Activités proposées - Art de vivre
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Adhésion à l'UTL

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  SAISON 2019 - 2020  

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Quelques brèves

Adhésions UTL 2019-2020

Les adhésions pour l'année universitaire sont toujours en ligne. Cliquer ci-dessus.

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Arts culinaires

Un repas gastronomique au Lycée hôtelier de St-Méen est proposé aux adhérents UTL le 31 Janvier 2020. Cf rubrique "Art de vivre" : Bulletin d'inscription à imprimer.

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Stages de Peinture

Les inscriptions pour les stages du 10 Janvier et du 6 Mars sont ouvertes.

Rubrique : Art et Culture/Cours de Peinture.

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Cours de Peinture

de Janvier à Avril 2020

Il reste encore 5 Places pour valider la mise en place de ces cours du lundi.

Limite des inscriptions le 20 Décembre

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Prévention des Risques Routiers

Un stage est programmé le 30 Janvier 2020. Renseignements et inscriptions dans la rubrique "Stages pratiques"

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Stage "défibrillateur"

Jeudi 06 février 2020 au Champ Gesbert. Inscriptions : cf. rubrique "Stages pratiques"

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